Ingredientes para 6 personas:

- 750 gr. de carne de cerdo (cata, morro, costilla)

- 2 morcillas de cebolla

- 250 gr. de habichuelas secas ("frisuelos")

- 1/2 kg. de nabos

- 300 gr. de arroz

- 2 dl. de aceite de oliva

- Sal

- Pimentón

Elaboración:

La noche anterior se pone en remojo las habichuelas.

Se trocea la carne v se pone al fuego en un puchero de barro con agua fría junto con las habichuelas. A medio cocer, se añaden los nabos pelados v cortados.

Cuando está casi cocido, se sofríe en una sartén con el aceite caliente, una cucharadita de pimentón, para agregarlo rápidamente al puchero.

Se deja hervir unos minutos más v se añaden las morcillas. Se pone la sal v se rectifica el agua (siempre el doble del arroz). Se echa el arroz, procurando que cuando termine su cocción no quede muy caldoso.